Масло, снеток, серые щи – чем еще может удивить Вологодчина? Все знают, что самый «вкусный» бренд Вологодчины – это сливочное масло, знаменитое на весь мир благодаря своему уникальному аромату и вкусу. Изобрел вологодское или парижское, петербургское масло Николай Верещагин, брат художника-баталиста Василия Верещагина, чьи работы можно увидеть в Государственной Третьяковской галерее. Секрет рецептуры заключается в нагревании сливок до высоких температур, что и придает маслу уникальный ореховый привкус. Благодаря умеренному лету и обилию заливных лугов именно на территории Вологодской области удавалось производить масло, полюбившееся всему миру.
Но не только сливочным маслом знаменита Вологодчина. Поселок городского типа Чагода в 2015 году попал на вкусную карту России как родина серых щей. Именно здесь уже не первый год проводится фестиваль серых щей, где гости могут не только вдоволь наесться, но и приготовить блюдо, а также нарубить заготовки на зиму.
Город Белозерск, стоящий на берегу Белого озера, угощает своих гостей белым судаком и рыбкой снетком – карликовой европейской корюшкой. Ее готовят по особому белозерскому рецепту. Жарят эту рыбку только свежезамороженную, а сушеную используют для приготовления первых блюд.
Оттаявшие в холодной воде снетки необходимо тщательно промыть в теплой воде, посолить, поперчить, перемешать с нашинкованным луком, накрыть, дать просолиться. Затем с помощью вилки обмакивать в жидкое тесто (две столовые ложки сливочного масла, 3-4 яйца, полстакана муки, соль) и жарить в кипящем фритюре. Перед тем, как подать на стол, посыпать сухарями и поставить в горячую духовку. Снетки можно вымочить в молоке, а во время жарения полить сметаной. Подавать с жареным картофелем, луком, маринованной свеклой. Но лучшим гарниром считается краснокочанная капуста.
Тем, кто желает не только отдохнуть на природе и провести время с пользой для здоровья, но и научиться чему-то новому, Шекснинский район предлагает принять участие в добыче и дегустации мёда, посетить музей пчелы, поиграть в русские народные игры, порыбачить, поучаствовать в молодецких забавах, мастер-классах, посетить домашний зоопарк, сходить за грибами, ягодами, покататься на деревенских качелях, попариться в баньке.
В июле в Тотьме проходит гастрономический фестиваль «Морошка». В эти дни в кафе и ресторанах города все желающие смогут продегустировать и оценить блюда традиционной тотемской кухни. Рецептура порадует уникальностью и непременным «морошковым» колоритом.
И еще несколько обязательных к пробе вологодских продуктов:
* сокольская сгущенка
* клюква в сахаре
* кирилловский лимонад
* тотемские пряники
* иван-чай
* онежские калитки
* уха по-нюксенски
Вологодский туроператор «Кружево дорог» предалагет специальный гастрономический тур «Вологодчина со вкусом».
